今天也要好好吃饭，萝卜红烧肉，在寒冷的周末带给你鲜香的美味。

红烧肉做法很多，但万变不离其宗。冬天，吃萝卜对身体益处多多，用青萝卜搭配三层五花肉来做红烧肉，这是有道理的。白萝卜密度小而鲜甜水分足，用来炖汤或者轻度炖烧是非常棒的，但要是做红烧肉这道菜，青萝卜就更好了。为什么呢？青萝卜密度大，耐烧耐炖而不糊，青萝卜本身味道辛苦而辣，用来炖汤，口感不好。但是用来烧肉，青萝卜的辛苦刚好可以中和五花肉的腥腻，萝卜充分吸收了五花肉的油脂，变得毫无辛苦味儿，且肉香十足，而五花肉被萝卜中和了丰富的油脂后变得肥而不腻，又有萝卜的清香。所以，我在做道菜时并没有使用如八角，桂皮等专治猪肉的香料，为的就是让食物本身的特性来相生相克，充分将自己的味道糅杂其中，使整道菜香气和口感变得层次分明。个中味道，只有尝了的人，才会了解。各位看官，尽管照着本视频去试做一下，一定不会让你失望的~！