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易家川菜
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甜皮鸭到底是卤鸭子还是炸鸭子,为什么是甜的?一个视频搞懂原因
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2021-07-30发布
传统川卤五香油卤技术,制作、配方、流程、经验、回卤等专业内容
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一锅陈年老卤汁只需要兑上白开水也能卤香四溢、入味透骨
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很多人都不知道百年老卤什么样,来看看陈年老卤汁起新卤水的效果
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当传统五香川卤的卤水升华成卤汁后,不论卤什么、怎么卤都好吃
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02:24
卤水靠保卤汁才靠养,晓得四川卤水结构才懂得怎样去保养和保存
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卤菜色香味不是靠装修和射灯暖光,传统工艺才能缓解氧化后不发黑
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卤菜颜色没有公式和标准,着色前要考虑多种专业问题
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甜皮鸭到底是卤鸭子还是炸鸭子,为什么是甜的?一个视频搞懂原因
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卤菜技术具有多变性,突发情况需要经验应对
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卤菜再怎么做都不出香是啥原因?你以为有个配方就够了,一错再错
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《乐山甜皮鸭》入口甜而不腻,肉香卤味重,色泽棕红,诱人食欲!
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