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易家川菜
中式烹调师资格证持有者 优质美食领域创作者
从事厨师工作二十余年，专注于各种四川特色餐饮技术的研发与深耕，擅长川卤、凉菜、川渝面食、火锅、小吃等技术领域。
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四川凉面用上传统椒麻料才叫古法麻辣味，黄豆芽绿豆芽都不是重点
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19小时前
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四川经典凉菜红油猪耳朵，切的又大又薄，用红油一拌香的流口水
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6天前
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复制酱油拌的蒜泥茄子你肯定没吃过吧？这样做一根茄子干掉三碗饭
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8天前
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米其林星级饭店都是怎么调凉菜的？四川凉菜复合调料成就好味道
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06月03日
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四川特色凉拌白肉，蒜泥白肉的另一种味道，超大片满满一嘴肉
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05月26日
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辣椒面有特细、二粗、大粗之分，红油怎样配，分别对应多少油温？
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05月23日
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蒜泥白肉只需要三种调料就够了？学会做这种调料拌什么都好吃
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05月17日
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卤菜味道好，因为盐度刚好合适，否则卤料加倍照样莫得效果
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05月16日
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卤菜上色不用糖色可以吗？三种糖上色效果都不一样#摆摊创业
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05月15日
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芥末可以直接凉拌吃？不是芥末胜似芥末的一道特色菜你吃过吗？
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05月14日
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卤好的牛肉凉拌更好吃，每一片牛肉都裹满酱汁 #凉拌菜 #凉拌牛肉
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05月12日
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做凉面要爽滑劲道记住这个小细节，稍作调整味道大不一样#凉面
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05月10日
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卤菜既入味又有型，耙软适中味道才会好，到底几分卤几分泡？
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05月08日
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红油你一直用哪种芝麻？这样用芝麻才能漂在红油面上更香更红亮
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05月07日
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卤菜上色要把握两步关键才有卖相，方法不对颜色就会不稳定
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05月06日
01:13
红油辣椒皮三天不沉底，又焦又黑？90%的人都忽略了这个原因
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05月03日
01:05
卤水与卤菜黑是两码事，卤菜发黑又略带苦味，就是这1种调料造成
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05月02日
01:05
卤水药味重原因都在香料，这味香料可提升风味，超过3克就是药
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05月01日
01:15
虽然卤菜是三分卤七分泡，但是这2件事没做对，所以卤菜不入味
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04月30日
01:29
复制酱油有两种，冰糖红糖各有用途比例，别乱用否则味道不巴适
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04月29日
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