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易家川菜
中式烹调师资格证持有者 优质美食领域创作者
从事厨师工作二十余年,专注于各种四川特色餐饮技术的研发与深耕,擅长川卤、凉菜、川渝面食、火锅、小吃等技术领域。
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还有地方做卤肉不放花椒?那是大错特错,没有花椒的卤菜没有灵魂
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7小时前
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做凉面必须配绿豆芽,这个说法正确吗?其实豆芽从来都不是重点
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4天前
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不是所有辣椒油都能叫红油,如果辣椒品质不好就别做了,直接扔掉
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5天前
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四川凉面用上传统椒麻料才叫古法麻辣味,黄豆芽绿豆芽都不是重点
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7天前
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四川经典凉菜红油猪耳朵,切的又大又薄,用红油一拌香的流口水
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06月15日
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复制酱油拌的蒜泥茄子你肯定没吃过吧?这样做一根茄子干掉三碗饭
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06月13日
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米其林星级饭店都是怎么调凉菜的?四川凉菜复合调料成就好味道
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06月03日
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四川特色凉拌白肉,蒜泥白肉的另一种味道,超大片满满一嘴肉
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05月26日
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辣椒面有特细、二粗、大粗之分,红油怎样配,分别对应多少油温?
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05月23日
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蒜泥白肉只需要三种调料就够了?学会做这种调料拌什么都好吃
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05月17日
01:16
卤菜味道好,因为盐度刚好合适,否则卤料加倍照样莫得效果
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05月16日
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卤菜上色不用糖色可以吗?三种糖上色效果都不一样#摆摊创业
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05月15日
01:02
芥末可以直接凉拌吃?不是芥末胜似芥末的一道特色菜你吃过吗?
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05月14日
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卤好的牛肉凉拌更好吃,每一片牛肉都裹满酱汁 #凉拌菜 #凉拌牛肉
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05月12日
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做凉面要爽滑劲道记住这个小细节,稍作调整味道大不一样#凉面
1万次观看
05月10日
01:21
卤菜既入味又有型,耙软适中味道才会好,到底几分卤几分泡?
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05月08日
01:00
红油你一直用哪种芝麻?这样用芝麻才能漂在红油面上更香更红亮
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05月07日
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卤菜上色要把握两步关键才有卖相,方法不对颜色就会不稳定
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05月06日
01:13
红油辣椒皮三天不沉底,又焦又黑?90%的人都忽略了这个原因
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05月03日
01:05
卤水与卤菜黑是两码事,卤菜发黑又略带苦味,就是这1种调料造成
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05月02日
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