又香又辣川味凉菜之魂油辣子的秘密

在川渝地区家家都有一缸辣味地道、辣香浓郁的油辣子（辣椒油），做凉菜、煮面，随手一勺油辣子，使成菜色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，回味绵长。