【鱼香肉丝】川菜的灵魂，小时候的最爱

制作材料：主料：猪里脊肉250克。腌制肉丝：盐1克，胡椒粉1克，酱油3克，蛋清1个，土豆淀粉1勺，食用油少许（5毫升左右）。辅料：去皮生姜20克，蒜瓣30克，泡椒（推荐二荆条，小米椒也可）30克，小葱1棵。配菜：罗汉笋4根，泡好的木耳50克。料汁：盐0.