主食材:个头较小的去头虾300克清洗虾仁:玉米淀粉10克腌制虾仁:盐1克,糖1克,蛋清半个,食用小苏打1克,料酒5克,玉米淀粉5克,油10克辅料:生姜5克,大葱葱白20克炒制虾仁:清水或者高汤50毫升,盐0.5克,糖0.5克,白胡椒粉0.