云梦泽最受尊崇桂婆汤

在行吟诗人祁怀清《行吟江河·再见，长江鱼鲜》一文中，桂婆汤作为年夜饭的压轴菜登场，不仅展现了其在云梦泽菜系中的尊贵地位，更蕴含了深厚的文化意义与情感价值。这道菜以鳜鱼为主料，尤其是鳜鱼花（即鳜鱼头部下方、鳃盖后缘的肉质部分，因其形似花朵且味道鲜美而得名）的处理方式，更是体现了对食材的尊重与珍视。 按照云梦泽的传统习俗，鳜鱼花是不可随意丢弃的珍贵部分，需用牙签串起，煮熟后敬献给桌上最尊贵的人。这一习俗不仅彰显了主人的待客之道，也体现了对长辈、贵宾的尊敬与重视。祁怀清在文中提到的“江湖上约定俗成的规矩”，更是将这一习俗上升为一种行业内的共识与规范，足见其影响力之深远。 桂婆汤的制作过程繁复而精细，从鳜鱼的初步处理到腌制、煎制、炖煮，每一步都需精心操作，方能成就其鲜美无比的口感。