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五国合纵攻秦，吕不韦自命不凡，险些使大秦陷入危难！ #大秦赋

原创1396次播放2024-03-27发布

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「自制马苏里拉奶酪」 Homemade Original Mozzarella. 原料（1杯=220ml，1汤匙=15ml，1茶匙=5ml）3.8升牛奶（低温巴氏杀菌，避免使用超巴氏杀菌牛奶） 1+1/2 茶匙柠檬酸+1/2 杯水 1/8茶匙脂肪酶粉+5汤匙水（可选） 1/4 茶匙凝乳酶+4 汤匙水奶酪盐或海盐（可选）奶酪制作步骤：1、在碗中加入水和柠檬酸并搅拌直至溶解。2、在另一个碗中，加入水和凝乳酶，搅拌直至溶解。（也可以用脂肪酶粉）3、在平底锅中，加入室温牛奶、柠檬酸混合物、脂肪酶粉末混合物并充分搅拌。将牛奶用中火加热至 35摄氏度。然后从火上移开，边搅拌边倒入凝乳酶混合物。搅拌约20秒，直至充分混合。然后盖上盖子，静置5-7分钟。用刀划开凝乳，将锅放回火上加热至 40-45摄氏度，同时轻轻搅拌。关火继续搅拌 1-2 分钟。然后使用大勺子将凝乳从锅中取出，放入过滤器中，使凝乳与乳清分离。挤出凝乳并放入容器中。4、将凝乳放回碗中，（如果你喜欢咸味，可以在这个时候加盐）用微波炉加热奶酪约30秒，温度62-67摄氏度左右，然后用手拉伸并折叠，直到奶酪变得光滑。（或者可以用 67-73摄氏度左右加热乳清，让凝乳在里面静置20秒左右）重复这个过程一两次，直到奶酪变得非常光滑。奶酪会有点热，所以在此过程中最好带上手套。像视频中那样将奶酪做成一个球，然后放入常温水中，再放入冰箱中冷藏一个小时或到使用的时候取出。 #治愈系美食 #自制奶酪 #马苏里拉奶酪#食谱分享 #我要上热门 @DOU+小助手

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