总厨分享堂煎椒汁牛仔排的教程

原料：牛仔排2块约400克，炸好的薯条40克。调料：盐3克，味精1克，胡椒粉2克，蒜末15克，自制黑胡椒汁250克，橄榄油10克，黄油12克。一口沙锅，一口平底煎锅。自制黑椒汁教程如下，配料：黑胡椒碎30克，白胡椒碎10克，黄油10克，姜末、蒜蓉、干葱末各20克，面捞20克，面捞的制作方法，净锅下150克黄油化开，下300克面粉小火炒2分钟至金黄即可。然后准备，调料：鸡粉2克，鸡汁2克，白糖1克，味极鲜酱油2克，蚝油2克，高汤100克。制作：1、净锅下两种胡椒干炒，炒去水分备用。2、锅里放黄油，化开后下葱炒香，放入两种胡椒翻炒均匀，加入高汤小火熬5分钟至出香味，下调料调味，用面捞匀芡即成。接下来将牛排放入小盆内，加入盐、味精、胡椒粉腌制入味，（2）将自制黑胡椒汁倒入沙锅中，放在一边灶头上小火慢慢加热。（3）将平底煎锅放在另一个灶头上，倒入橄榄油加热，将两块牛排平平地放入锅中，先用大火急煎一下牛排两面，