鸭嘴鱼，是北美外来客，打边炉的好食材

鸭嘴鱼，正名长吻鲟（也有叫匙吻鲟）,是已经灭绝长江白鲟的亲戚。其吻突前突极长，故名鸭嘴鱼。是原生于北美洲的淡水鱼，栖息于大江大湖及海湾等大型水体，底栖吃肉。寿命可达50岁，能长到一米八，体重能到七八十斤。 中国目前已经批量商业养殖，但可能因为怪模怪样的，更多见于农庄、专题餐厅等场合。 鸭嘴鱼我在广州番禺吃过一次，印象很好。一条鱼四食：白灼鱼片，紫苏炒鱼片，豉汁蒸头骨，头骨滚汤。鸭嘴鱼食味不错，口感嫩滑，没有腥味泥味，白灼最佳，既滑又弹，还带点软骨很有意思。鱼肉之外全是软骨，带着厚皮和活肉，感觉不错。 鸭嘴鱼现在15-16一斤，一条三斤左右。它没有鱼鳞，全身都是可以吃的软骨，除了硬鸭嘴和尾鳍，全部都可食用。过几天广州就要降温，买一条四五十元，家庭打边炉极好。建议鱼肉起出来切片，鱼骨斩件，先放慢慢煮出汤底，再慢慢涮肉片，蘸姜丝豉油，最后吃带肉的软骨，十分惬意。广州荔塱和沙园市场都有，推荐朋友们试一试。