如何正确的保存蔬菜

如何正确的保存蔬菜 蔬菜清洗干净后存放不当可能会造成营养成分流失。 我们有时在存放蔬菜前会先用水清洗，这种做法是不正确的，而且不利于保护蔬菜的营养成分。当蔬菜被水清洗后，其细胞外的渗透压会发生改变，这可能导致蔬菜溃烂，从而大量流失营养成分。在清洗过程中，主要是水溶性的营养素流失，例如维生素B和钾等；而在存放过程中，主要是易被氧化 破坏营养素流失，例如维生素C等。因此，最好在食用前再进行清洗。 此外，蔬菜的存放我们还需要注意以下问题。 首先，刚购买的水果和非叶类蔬菜不宜立即放入冰箱冷藏。因为低温会抑制果菜 酵素活动，使其无法分解残毒，应先放置一段时间，使毒素或农药有时间被分解掉。 其次，不应长时间存放蔬菜。有的人习惯一次购买大量蔬菜，存放几天后再食用。