临洮凉面的做法和兰州拉面差不多,制作时用精粉、蓬灰,然后和面、醒面、溜条,扯为宽、细两种面条,经过一系列步骤,面煮熟后,以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀,使面条金黄发亮,色香俱佳,多彩而诱人。夏天的凉面都是提前拌好的,清凉爽口。