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厨房中的食物之美——温度造就的魔法
美拉德反应讲述的是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是食物变色的一种反应，它会让食物变得秀色可餐，这种变化的原理是什么？产生的物质对健康是否有害？（出品：科普中国-创作培育计划，转载请注明来源）
科普中国 星空计划53/251
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