水光肌紫薯馒头的底层逻辑（一次发酵）‼️

可以一层一层撕着吃的奶香紫薯馒头‼️馒头Q弹、宣软，口感细腻、筋道、奶香味十足‼️明白做水光肌馒头的底层逻辑，一次就让你成功‼️  🍀🍀🍀【配方】： 🌼紫薯泥：蒸熟紫薯125g、冰牛奶130ml、适量柠檬汁（调色）搅拌均匀； 🌼🌼紫薯馒头面团：300g高筋或中筋面粉、1.8g安琪功夫酵母、200g调好的紫薯泥； 🪴🪴🪴重点与细节：1、馒头在塑形之前，控制面温不要让其发酵，且面团要揉透；2、馒头胚塑形时，尽可能的揉光滑，并且将馒头胚拔高；3、发酵的状态，1到1.5倍大、馒头拿起来变轻，并且轻轻按压，可以缓慢回弹；4、水开上锅，大火20分钟，中间不能开盖。