南屯牛肉——呼伦贝尔草原牛肉的天花板

南屯牛肉集聚草原草饲牛肉的特点，新鲜的牛肉有光泽，红色均匀偏暗，脂肪为黄色并且弹性良好，这通常也称为黄膘牛肉。南屯牛肉吃起来醇香浓厚，口感有韧性。年龄大一些的牛，肉中的纤维较粗，肉色呈深红色；年龄小一些的牛，肉中纤维较细，肉色稍浅质地较嫩，富有弹性。这里的牛肉最大的特点就是无污染、绿色、纯天然，并且与传统的谷饲牛相比较具有高蛋白、低脂肪等优点。散养和圈养的差别很大，呼伦贝尔牛在春、夏、秋三季都是自然放养不用圈养，冬季圈养主要饲喂的也是干草。在不同的季节牛群是吃不同的牧草，平时自由散卧在草原上，避免了与粪便的长时间接触更不容易接触病原体从而患病。因为每天的大量活动，所以这样的牛肉肉质更加的紧实。