多酚类化合物-黄酮类【营养与食品卫生学】

多酚类化合物（polyphenols）是所有酚类衍生物的总称，主要指酚酸和黄酮类化合物。黄酮类化合物（flavonoids），又称生物类黄酮（bioflavonoids）或类黄酮，是一类广泛分布于植物界（主要存在于植物的叶、花、根、茎、果实中）的多酚类化合物，具有抗氧化、抑制肿瘤、保护心血管、抗炎、抗微生物、增强免疫、抗衰老以及雌激素样作用等多种生物学功能。本节重点介绍黄酮类化合物。