面包柔软拉丝的两个关键点，干货详细讲解。

面包柔软拉丝的两个关键点:柔模和发酵。 ⚠️一些含水量大的面包，只用水和法不揉出手套膜，保正发酵到位的话，也会拉丝柔软❗⚠️你揉出手套膜了，面包没有拉丝效果，而且组织粗糙，那就是发酵过度了❗ 视频中配方表:高筋面粉430g，水185g， 全蛋液100g，黄油50g， 白糖70g，盐4g，酵母4g。 ⚠️我这次用的平炉模式，上火170度，下火180度，20分钟。每个人的烤箱温度都不一样，上色够了，记得盖锡纸。