戚风蛋糕不塌陷，不回缩，组织均匀细腻的秘密。

视频中配方表: 蛋黄90g，玉米油50g，牛奶70g，低筋面粉85g。白糖50g，蛋清160g，柠檬汁适量。 ⚠️这是两个六寸的量，做一个的话记得配方减半。 戚风蛋糕主要重点:① 蛋黄糊的浓厚度。②加糖的三种时机。③最后打发状态。④翻拌手法。 ⚠️把以上几点做好了，如果还出现失败，那就是烤箱温度和时间的问题，一定要摸清自己烤箱的脾气，按键温度不代表实际温度，最好能用温度计测一下温差。 我的烤箱是柏翠k55，这次用的平炉模式，两个六寸同烤，最后祝大家都能找到自己得心应手的烘焙工具。