周老大葫芦头 小南门名气绝对大 味道到底怎么样？梆梆肉味不错！

今天去吃个葫芦头，小南门的周老大梆梆肉葫芦头也算是名气比较大的老店了 味道到底怎么样，今天去尝尝看，有没有网上吹的那么的好 他家的葫芦头味道鲜香味是有，但是没有那么鲜香，味道算是适中，不是特别的重 咸味也是适中，优点就是肠子给的还可以，普通汤的肠子也给了12片，量给的足称足量 馍虽是发面的，但是也挺筋道的，口感上也是不错！ 再看看他家的价格 都不包括馍，个人感觉 比一般的店 还是贵了些， 看了他家的操作 还是要提个小建议 那就是给葫芦头配料时 把卫生手套带上 不能直接上手抓了 餐饮重要的一点就是干净卫生 梆梆肉的味道就是有股烟熏味 和肠子的味道融合在一起 还是很好吃的！ 一般用果木 白糖 茶叶等来熏 煮好的肠子，看着不好看，黑黑的，但味道有股特别的香味！ 在西安，梆梆肉的味道都大同小异，一般都是稍咸一些！区别可能就在咸度和烟熏的程度了吧！！ 他家肝子的口感上硬一些，也干一些。口感一般 没有那么的软糯。