新会古井烧鹅：南宋宫廷遗留下的美味

广东印记第四季-第12集：侨乡风味，诱人鹅香；古井烧鹅是江门市新会区的一道特色名菜，属于粤菜系。相传是厓门海战后南宋御厨传承到此的技艺，在新会区古井镇已经流传了700多年。 其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点。制作工艺也非常讲究，分选鹅、充气、填肚、封腔、烫皮、上糖皮、烤制、出炉等步骤。