柿（学名：Diospyros kaki Thunb.）是柿科、柿属落叶大乔木。

柿子树，通常高达10-14米以上，胸高直径达65厘米；树皮深灰色至灰黑色，或者黄灰褐色至褐色；叶纸质，卵状椭圆形至倒卵形或近圆形；叶柄长8-20毫米。花雌雄异株，花序腋生，为聚伞花序。果形有球形、扁球形等；种子褐色，椭圆状；果柄粗壮，长6-12毫米。花期5-6月，果期9-10月。原产ZhongGuo长江流域，世界各地多有栽培。柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤。