因为水中缺少凝结核,或其它原因,在0℃以下还保持着液态,这样的水叫过冷水。过冷液体产生的原因是因为液体太过纯净,没有凝固所需的“结晶核”所致。当具备凝固所需物质,例如投入少许固体,或摇晃液体,都能让液体迅速凝固。