萝卜糕又被称为“菜头粿”,主要食材为大米粉和白萝卜。先是把混合了白萝卜的面糊蒸熟,然后切成小块,和蒜、鸡蛋和“菜脯”(萝卜干)一起煎炒。各个摊位的炒出的炒萝卜糕都有自己的特点,炒出的菜头粿可以是脆的,软的或硬的,味道上也可以是甜的或是咸的。有白的和黑的炒法。黑的是因为加了甜味黑酱油,而白的则是原味的。