法国面包师国际学校公开教程01-机器揉面技术要点

教程来自YouTube频道：Ecole internationale de boulangerie 翻译及字幕制作：是胖白啊 全教程共21集，本集为第1集 【技术篇】1：机器和面技术要点 其它集： 【技术篇】2：手工和面技术要点 【技术篇】3：发酵过程中的面团翻整 【技术篇】4：面筋详解 【技术篇】5：面团整形手法 【技术篇】6：撒顶料 【技术篇】7：割包 【技术篇】8：PH测量仪的妙用 【技术篇】9：面团分割称重及搓圆 【配方篇】10：皮塔饼/口袋饼/印度烤馕 【配方篇】11：旺代布里欧修奶油面包 【配方篇】12：低敏无麸质面包 【配方篇】13：罗马披萨 【配方篇】14：家庭自制天然有机酵种面包 【配方篇】15：普罗旺斯橄榄油小面包 【配方篇】16：意大利面包棒/面包脆条 【配方篇】17：法国乡村面包 【配方篇】18：面包编织技巧（1股~6股） 【配方篇】19：挪威肉桂卷 【配方篇】20：德国六谷杂粮黑麦面包 【配方篇】21：百分百纯黑麦全麦圆面包