葫芦头——西安特有的风味小吃,它和羊肉泡馍有相似的地方,即同为掰馍,但葫芦头掰的馍要稍大一点。主料是猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤,再用汤煮馍而成。浓郁味醇,鲜香滑嫩,肥而不腻。诚信和葫芦头太有名了,爱吃葫芦头的应该都知道的。他家的葫芦头和梆梆肉简直一绝。葫芦头的味道非常正宗,尤其是汤,特别鲜,肠子给的很多,过瘾,这一大碗吃完,那叫一个满足啊!门口还有卖那种熏肠的,卤豆腐干,还有鸡蛋。许多吃货认为他家的梆梆肉最是美味,烟熏的味道刚刚好,喜欢吃梆梆肉的可以买上一份带走!还有泡菜,特别好吃,吃肠子腻的时候,吃一口泡菜,特别解腻。