芋儿鸡｜川菜芋儿鸡的正宗做法，鸡肉鲜嫩咸香，芋儿软绵入味

芋儿鸡： 1. 准备食材：主料——整鸡一只／鸡腿5-7只、小芋头适量；辅料——大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、豆瓣酱、泡椒、啤酒、小葱、香菜；调料——料酒、食用油、老抽、食盐、鸡精、陈醋。 2. 备菜：鸡切块、芋头切小块、大葱切段、姜切片、蒜切片、小葱切末、香菜切末。 3. 鸡块焯水：凉水下锅，加入葱姜料酒，锅开后撇去浮沫，捞出鸡块备用。 4. 炒炖：锅中倒油➡️下入葱姜蒜香料爆香➡️下入鸡块爆香➡️下入豆瓣酱泡椒炒出味➡️加入适量老抽上色➡️倒入300毫升啤酒并加水没过鸡块➡️大火烧开后转小火炖40分钟（第10分钟时下入芋头块）➡️炖好后尝一下咸甜，根据个人口味酌情加盐调味➡️加适量鸡精、少许陈醋调味➡️稍微收汁即可出锅。 5. 摆盘：盆中盛入鸡块芋头后，上面撒一些葱花香菜，即可上桌。