广东四大名饼-鸡仔饼专业教学，记忆深处的儿时味道

广州鸡仔饼是广州地区传统小吃，也是广东四大名饼之一，因外形酷似毛茸茸的鸡仔而得名。但实际上它最初的名字叫小凤饼。本集介绍广州鸡仔（小凤）饼的起源和手工制作技艺。它的起源，坊间有多种说法，其中一说是与广州的老字号茶楼成珠楼有关。人们也习惯把成珠小凤饼看作是正宗的鸡仔饼。虽名为鸡仔饼，但并不是用鸡肉做成，而是用猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅，面、糖、油糅匀作皮烘成。对许多老广州来说，鸡仔饼甘香松脆的独特风味，不仅是一盅两件的茶点，更是记忆深处的儿时味道。