韭菜馅饺子不管是蒸、煮、煎、炸都很鲜美,炸制后的韭菜馅饺子,色泽金黄、外酥里嫩,不管是作为下酒菜还是单独食用,都很美味,本人经常是作为菜肴,配上浓稠的白粥、一小碟香醋食用的,白粥的清淡把韭菜馅饺子衬得越发出众。1:把适量的面粉和水混合,揉成光滑的面团,放在容器中盖上湿棉布,醒面20分钟。 2:把韭菜清理干净后洗净,理齐后放在案板上,用刀切细段;把泡发好的粉丝也一样切成细段;取一块豆腐,先切块后剁成豆腐碎。 3:把三种切好的材料放入盆中,加入适量的饺子馅调料,倒入适量蚝油,用筷子把馅料搅拌均匀。 4:在案板上撒上少许面粉,取出醒好的面团,揉搓面团后把面团揉成长条,用刀切成大小适中的剂子。 5:取一个剂子沾上适量的面粉,用擀面杖擀成大小厚度适合的饺子皮,按以上方法擀好所有的饺子皮。 6:取一个擀好的饺子皮,用筷子取适量的馅料,放在中间,用两只手配合,捏合两边。 7:取一个干净的锅,倒入足够多的