家里只剩下大葱和一块瘦肉,就做了葱爆肉了。葱爆肉是一道特色传统鲁菜,此菜色泽棕褐,味咸鲜,肉质鲜嫩,葱脆,清香味美,有烟熏香味。这道菜的关键点一是生肉切薄片,直接爆熟,比较香。二是基本上是大火快炒,火候重要。三是葱不要炒过头,保持一点生葱味。