自制高颜值紫米甜酒酿，从没喝过这么沁人心脾的甜

做甜酒酿的原理挺简单的，糯米中的淀粉在酒曲中的根霉菌的作用下，把淀粉水解成葡萄糖，蛋白质水解成氨基酸，在酵母菌的作用下，葡萄糖转化出酒精，这就是甜酒酿，所以甜酒酿不是简单的甜，而是有很多风味的甜。