蒸咸菜：咸菜切细丝，用清水泡一个小时左右，去除咸味和臭味，多洗两遍，然后用布袋拧去水分。锅里放油，放入葱姜、大料、桂皮、辣椒，小火炸香。然后倒入拧去水分的咸菜条翻炒，再放入适量老抽、生抽、耗油、鸡精，炒至锅底水分蒸发，光剩油即可。出锅在蒸锅里蒸40分钟即可。