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牛肉干
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上班和要饭的区别是什么?
#上班
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2024-12-01发布
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17:22
Ricky教室 完胜豉油王炒面 原来靠呢四大秘诀 Sen Soy豉油可致电6818 0622 /2557 7268选购。(查询时间: 星期一至五:8:30am-5pm星期六:8:30 am-4pm) `“你夹下去的每一撮,都会夹到任何材料,韭王、韭菜花、肥仔芽菜和面条。吃到韭王和韭菜花的香气,再加上肥仔芽菜的爽甜和面条的焦香,这样才是豉油王炒面。”名厨Ricky满足地说。他今次示范如何要做一碟完美的豉油王炒面。第一个秘诀是用蛋白做的炒面。这款炒面胜在一浸便会很快散开,跟的着炒起上来又滑又弹爽。第二个秘诀是水滚后下油来浸炒面,封了表面热力,只需浸大约四十五秒,面便可以松开。“因为有油在水里面,油便很平均分布在每一条面条上面,它不会黏在一起。”第三个秘诀是趁热下豉油捞面。如果炒面没有调味,只是煎表面的话,它的香气怎也不及面条索了豉油。因为生抽和老抽的豉香,一定要煎它才会冒出来,而面条又吸收了香味。最后的秘诀是下鸡汤或水去煨面。“因为我想很快煎到它有色,有香香焦焦的感觉,但里面还有些少湿润,而不是煎到它硬脆。”只要跟着Ricky的四大秘诀,便可以轻松做到一碟色香味具全的豉油王炒面。豉油王炒面Stir-fried noodles with soy sauce材料 (Ingredients) :炒面 300克Fried noodles 300g肥仔芽菜 300克Fat bean sprouts 300g韭王 60克Yellow chives 60g韭菜花 60克Chives bud 60g草菇老抽 20克Mushroom dark soy sauce 20g生抽 15克Light soy sauce 15g鲜露 15克Chilli Maggi sauce15g鸡汤 100克Chicken broth 100g炒面售卖点:合昌粉面地址:柴湾街市二楼S74号铺电话:9053 1884#Ricky讲煮讲食 #香港名厨 #名厨 #张锦祥 #豉油王炒面 #俄罗斯豉油 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Sensoy
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