红茶通常被称为全发酵茶,但其发酵程度并非百分之百,而是大约在80%至90%之间。这个“全发酵”的称呼主要是为了在茶叶分类上将其与不发酵(如绿茶)、轻发酵、半发酵(如乌龙茶)的茶类区分开来,而非指实际的完全发酵状态。