北京东来顺的涮羊肉——中国名菜

北京东风市场北门，有一家七十五岁的老店，名叫东来顺，以供应涮羊肉闻名中外，为人民生活增添着情趣。 涮羊肉是冬令佳肴。每年从秋末开始，直到次年暮春，在东来顺的餐厅里总是笑语喧哗，座无虚席。一个个紫铜火锅，炭火正红，热汤滚沸。一盘盘薄达一毫米以下的羊肉片，红白相间，像朵朵盛开的鲜花，衬上嫩绿的白菜，雪白的粉丝，玉石一般的糖蒜，每张餐桌都象一幅精致的图案，就是看看也是一种享受。