1.挑选优质香椿进行采摘时,首先要观察其外观,选择色泽鲜亮、叶片紫红色、质地肥嫩的芽叶,长度最好在10厘米以内。 2.,闻其香味,真正的香椿具有浓郁的特殊香气,而假香椿或品质较差的香椿则味道较淡。采摘时间也很关键,春季的3月下旬至5月上旬是最佳采摘季节,尤其是清明至谷雨前后。 3.采摘时最好在日出前进行,此时香椿较为鲜嫩,且采摘时应从芽基部掰下,避免造成过大的伤口。最后,优先选择自然生长、未使用化肥农药的香椿,这样不仅口感更佳,也更为健康。