做辣椒油，一定不要直接泼热油，注意2个小细节，又香又辣又红亮

吃凉拌菜离不开辣椒红油，又香又辣，分享我的做法。 1，80克手工辣椒面，150-170克炒熟的白芝麻，10g炒熟的花椒面，混合拌均匀。 2，锅里倒入一碗菜籽油，烧至冒烟去掉菜油的生味儿，再关火冷却至5-6成热。放一把香菜大葱，切碎的洋葱丝，姜蒜片，还有八角香叶。小火慢炸，把香料炸干，颜色变得焦黄就捞出料榨。关火后分次把料油放入辣椒粉里（不能一次性放，容易糊掉）。 3，最后滴几滴陈醋激发香味或者白酒，盖上盖子焖上几天，辣椒油会更红亮。