金堂非遗【九斗碗】咸烧白｜一棵能储存两年的青菜

金堂非物质文化遗产之【九斗碗】，九斗碗也叫九大碗，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。九斗碗也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九碗儿等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。 九斗碗一共九个菜式：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。 今年做的第一道就是咸烧白，也叫梅菜扣肉。 接下来还会有8个菜式哦。