山西老后生鹏江湖的，刀削面。入口滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

山西刀削面最早起源于汉朝，至唐朝时已成为一种传统的面食。现在，山西刀削面已经成为了山西省乃至全国的一种著名的特色美食。