西藏独特的生态人文环境衍生出来的藏菜与其他民族的菜系风格迥异

藏菜中除了糌粑、面粉等主食以外，可以简单地分为“红食”与“白食”两类。“红”是指肉，“白”指奶。夏天以“白食”为主，冬天以“红食”为主。 藏菜的口味讲究清淡、平和，它的很多菜式，调味料只是盐和葱蒜，不放任何辛辣调料，力求在烹饪中将菜的原味呈现出来。 藏菜用料广泛，独具特色，原料以牛、羊、猪、鸡等肉食为主，以及土豆、萝卜类等蔬菜为辅。主食以米、面、青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，调料多辣、酸，重用香料，常用的烹饪手法有烤、炸、煎、煮等。