回转自助火锅作为一种新兴的火锅经营模式,曾经因为新颖的模式,经济实惠受到大众喜爱,但是时过境迁,回转自助小火锅发展越来越差,卫生条件差,食材不新鲜,口味单一,没有创新突破等各种问题逐渐暴露,现在的回转自助火锅大不如前。