腊肉的咸香与青蒜和辣椒的火辣交织在一起,让你欲罢不能。

每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜，用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七至十五天后，用粽叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。据记载，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，当冒着缕缕热气的腊肉被端上桌子时，在余温与喷香菜籽油的共同演绎下，滋啦滋啦的响声如天籁般的旋律充斥在这方空间里。缕缕轻烟下，映入眼帘的是一盘五彩缤纷的小世界。如纸一般通透的腊肉甚至可以透出盘子的底纹，狠狠咽下口水，夹上一片放在嘴里，腊肉的咸香与青蒜和辣椒的火辣交织在一起，一咬即断与韧劲十足的口感让你欲罢不能。#我的防疫准备指南 #原创视频 #成都同城 #舌尖上的美食 #成都美食