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温铁军教授：一个8一个9似乎对我们来说是一个绕不开的坎1

原创8611次播放2022-12-27发布

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巧克力坚果肉桂卷🍂 🧡面团配方：高筋粉 300g 低筋粉 200g 红糖 35g 全蛋液 50g 或1个鸡蛋冰牛奶 200g 干酵母 4g 或鲜酵母12g 冰水 70g 黄油 35g 盐 6g 🧡肉桂馅：软化黄油 75g 红糖 75g 肉桂粉 15g 杏仁粉 15g 🧡肉桂卷大致步骤： 1. 面团全部材料（除黄油和盐）揉成团，加黄油和盐揉到面团光滑 2. 分成2等份，收圆，保鲜膜包好冷藏松弛30分钟 3. 分别擀开成大长方形（适量撒粉防粘），尺寸大概为45x15cm，均匀铺上馅料 4. 卷成卷，切割成3条，编成麻花辫。两头翻折到下面，叠成两层，这样横截面层次更多 5. 放入烤盘，33度发酵30分钟或至1.5倍大 6. 表面刷全蛋液 7. 烤箱中层，180度烤20-25分钟或至上色满意 1. 出炉晾凉后淋上巧克力甘纳许（70%黑巧和淡奶油1:1混合融化），撒坚果碎等 - #肉桂卷 #在家做面包 #面包🍞 #美食vlog #抖音美食推荐官

巧克力坚果肉桂卷🍂 🧡面团配方：高筋粉 300g 低筋粉 200g 红糖 35g 全蛋液 50g 或1个鸡蛋冰牛奶 200g 干酵母 4g 或鲜酵母12g 冰水 70g 黄油 35g 盐 6g 🧡肉桂馅：软化黄油 75g 红糖 75g 肉桂粉 15g 杏仁粉 15g 🧡肉桂卷大致步骤： 1. 面团全部材料（除黄油和盐）揉成团，加黄油和盐揉到面团光滑 2. 分成2等份，收圆，保鲜膜包好冷藏松弛30分钟 3. 分别擀开成大长方形（适量撒粉防粘），尺寸大概为45x15cm，均匀铺上馅料 4. 卷成卷，切割成3条，编成麻花辫。两头翻折到下面，叠成两层，这样横截面层次更多 5. 放入烤盘，33度发酵30分钟或至1.5倍大 6. 表面刷全蛋液 7. 烤箱中层，180度烤20-25分钟或至上色满意 1. 出炉晾凉后淋上巧克力甘纳许（70%黑巧和淡奶油1:1混合融化），撒坚果碎等 - #肉桂卷 #在家做面包 #面包🍞 #美食vlog #抖音美食推荐官

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