现代养殖业之——鹅的养殖、鹅肉及鹅肝加工（老王讲糖系列视频)

现代养殖业之——鹅的养殖、鹅肉及鹅肝加工（老王讲糖系列视频) 鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。又名家鹅，又称为舒雁、家雁、鵱鷜、鹄、義爱、右军、兀地奴、白乌鬼（ju）、白乌龟、白护居等，此外还有曲美人、曲美客、雁美人、清波客、清波美人、清波仙子、白羽书生等雅称。实际上，中国鹅和欧洲鹅有着完全不同的起源，中国鹅起源於鸿雁，而欧洲鹅则由灰雁驯养而成。最新研究显示，在约7000年前的河姆渡文化的一处遗址中，先民已开始驯雁为鹅。 鹅是杂食性家禽,对青草粗纤维消化率可达40% ~ 50% ,所以有"青草换肥鹅"之称。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例。 鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。