法国人的废弃鱼皮，为什么捡回来回收？他们能有什么用处？

法国人简直太奇怪了，别人的鱼皮要么是直接吃掉，要么是当作垃圾扔掉，他们却捡回来回收。法国人为什么要回收鱼皮？他们究竟有什么用处？