衡东酒糟鱼（扎鱼，坛子鱼，红米鱼）

衡东酒糟鱼（扎鱼，坛子鱼，红米鱼）的制作方法:风干的草鱼切小块，五香粉，辣椒粉，红曲米，盐，味精，酱油，酒糟，米酒，拌匀放密封的坛子中，于阴凉处静置21天以后就可以蒸或煎着吃了。