1891年,瑞士人Karl・Elsener是最早制作瑞士军刀的人,当时的瑞士军刀只有木制的手柄,并仅有两种工具,分别是螺丝起子和开罐器。在1897年时,Karl・Elsener发明了新的弹簧,瑞士军刀才开始能够装进比较多的工具。1890年代是瑞士军方开始使用瑞士自制刀子的年代,过去他们都采用德国制的刀子。 1909年,Karl・Elsener开始在瑞士军刀的红色握把上刻白色十字盾牌来做商标,并以母亲之名Victoria来命名这个产品,创立了Victorinox。1940年代,驻欧洲的美军相当喜爱这种多用途的小刀,但因不会发德语Offiziermesser的音,便称此刀为瑞士军刀。