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便宜坊烤鸭技艺传承人程明生谈烤鸭诀窍
原创
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2021-09-01发布
便宜坊烤鸭店原总厨师长程明生
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程明生15岁进便宜坊学烤鸭 当时北京只有五六家烤鸭店
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跟师父苏德海学鲁菜 技艺源自东兴楼
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便宜坊起家于鸡鸭店 早期只有外卖没有堂食
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解放初全聚德和便宜坊颇有渊源 员工大多来自山东
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便宜坊烤鸭技艺传承人程明生谈烤鸭诀窍
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70年代北京烤鸭由柴火改煤气 从他这开始
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程明生被派往巴拿马 灵活应变圆满完成任务
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