@伊华小厨 和面:3克酵母粉,20克白糖,100克纯牛奶,搅拌至酵母粉,完全溶解。 接着打入两个鸡蛋,搅拌均匀,少量多次加入220克普通面粉。 蒸发糕想要蓬松暄软不粘牙,和面这一步很重要,因为鸡蛋的大小不同,面粉的吸水量也是不同,上下有30克面粉的加减, 最后搅拌成偏干一点的面糊就可以了