凌源小吃赵家豆腐脑太牛了，中午1点半打烊，百年老店名不虚传

凌源地处辽西三省通衢之地，文化荟萃，美食汇集，以“技八艺，味七绝”为特色，这次我有幸品尝了百年老店，赵家豆腐脑。他家每天早晨4点就开始制作，5点开业，到中午1点半打烊。有人说，放着这么好的生意干嘛不开到晚上。经营者说的好，身体是本钱，品质是根本，不能因为挣钱而忘记了这两样。 要说豆腐脑在凌源为什么受欢迎，能开一百年。从选料到制作都是有自己的特殊手艺的，大豆，去皮用石磨研磨成糊状，加热后滤出豆浆煮熟，盛放于保温容器中，将煅石膏粉分层徐徐加入并搅匀，经一定时间即成为色泽洁白、油嫩而有韧性的豆腐脑，盛在碗里颤颤微微，片儿薄而不断，浇上以鸡汤、肉丁、蘑菇等调制成的清汤卤，不是其它地方用淀粉勾芡的卤子。加入适量陈醋、蒜泥、辣椒面、香菜末、味精等调料，味道清淡鲜美。城内有多家经营，以赵氏品质最佳。 来凌源，一定品尝下赵家豆腐脑，大众美食，领导干部、大老板来品尝也不掉价，百年老店名不虚传。千万不要错过时间。